针对暑假工在饭店干活不给工资的问题，可依据《中华人民共和国劳动法》等法规维权。
根据《中华人民共和国劳动法》第二条规定：“在中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（以下统称用人单位）和与之形成劳动关系的劳动者，适用本法。”若暑假工与饭店形成劳动关系，饭店作为用人单位应依法支付工资，拖欠工资违反劳动法规定。若暑假工已满16周岁且在饭店从事有偿劳动，符合劳动关系特征（如受饭店管理、从事饭店安排的工作），则受劳动法保护，可通过劳动仲裁或诉讼主张工资。若为劳务关系，虽不直接适用劳动法，但可依据《民法典》合同编相关规定，要求饭店按约定支付劳务报酬。综上，暑假工可根据与饭店的关系性质，选择适用劳动法或民法典维护自身权益。
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暑假工在饭店干活不给工资的处理可能受以下特殊情况影响：
1. 暑假工未满16周岁：饭店使用童工属违法，劳动监察部门会对饭店进行处罚，同时暑假工的工资仍需支付，但处理流程会涉及童工保护相关程序，可能优先处理童工违法问题，再解决工资拖欠。
2. 暑假工与饭店签订的协议存在无效条款：如协议中约定“不支付工资”或“工资低于最低工资标准”，这些条款因违反法律规定而无效，暑假工仍可主张合法工资，但需先确认协议条款的效力，增加维权的复杂性。
3. 饭店因经营困难破产：若饭店破产，暑假工的工资将作为破产债权进行清偿，可能无法全额获得，需通过破产程序申报债权，处理时间较长且结果具有不确定性。
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暑假工在饭店干活被拖欠工资，可通过法律途径维权。以下为不同情况的处理方式：
1. 若暑假工与饭店构成劳动关系：饭店需按约定支付工资，拖欠工资属违法行为，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
2. 若暑假工与饭店仅为劳务关系：可依据双方约定（如口头或书面协议）向法院提起民事诉讼索要报酬。
3. 若暑假工未满16周岁：饭店使用童工属违法，除索要工资外，还可向劳动监察部门举报饭店的违法行为。
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暑假工在饭店干活不给工资时，需避免以下常见错误操作：
1. 暴力维权：部分暑假工可能因情绪激动与饭店发生冲突，这种行为不仅无法解决问题，还可能违反治安管理处罚法，导致自身承担法律责任。
2. 放弃维权：认为金额小或怕麻烦而放弃索要工资，会助长饭店的违法行为，也损害自身合法权益。
3. 证据缺失：未及时收集和保留工作证据，如未保存考勤记录、沟通记录等，导致维权时无法证明与饭店的关系及工资约定，增加维权难度。
若您已出现上述错误操作或对维权流程不熟悉，建议及时向专业律师咨询，以便采取正确措施挽回损失。

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